Zimnica ZA VAŠU KUHINJU

Domaći ajvar od pečene paprike

Ona tegla ajvara koju otvoriš u siječnju i odmah znaš da je vrijedilo svako pečenje i guljenje. Evo kako je napraviti da bude gusta, tamna i da se maže ko maslac.

LF

Fatima KurtovićRecept za vaš svakodnevni meni

Na pripremu
Tegla domaćeg ajvara od pečene crvene paprike pored komada kruha
UKUPNO VRIJEME210 minuta
PRIPREMA90 minuta
ZAHTJEVNOSTsrednje
ZA STOLOM6 tegli (oko 1,5 l)

Idemo korak po korak.

Korak 0 od 6
  1. Ispeci paprike Peci paprike na roštilju, ploči štednjaka ili u pećnici na grilu dok im koža ne pocrni i ne nabubri sa svih strana. Mora izgledati skoro spaljeno, to je ono što daje dimni okus.
  2. Oznoji i oguli Vruće pečene paprike stavi u veliku posudu i pokrij krpom ili poklopcem desetak minuta. Para će omekšati kožu. Onda oguli koru, izvadi peteljku i sjemenke. Patlidžan ispeci isto i oguli.
  4. Ocijedi Oguljene paprike stavi u cjedilo i ostavi bar pola sata da iscuri sav sok. Ovaj korak ne preskači, inače ćeš pirjati duplo duže.
  5. Samelji i pirjaj Provuci paprike i patlidžan kroz mašinu za mljevenje ili izblendaj grubo. Stavi u širok lonac s debljim dnom i pirjaj na srednjoj vatri, stalno miješajući drvenom kuhačom s dna. Računaj na sat i po do dva sata.
  6. Dodaj ulje i sol Kad se masa zgusne i potamni, postupno dolijevaj ulje i miješaj dok ga ne upije. Dodaj sol i ljutu papričicu ako koristiš. Gotovo je kad se ulje skuplja sa strane i ajvar se odvaja od dna lonca.
  7. Napuni tegle Vruć ajvar sipaj u prethodno sterilizirane i suhe tegle, nalij tanak sloj ulja na vrh, zatvori, okreni naopako i pokrij dekom da se polako ohlade i zatvore vakuumom.

Vrijedi sačuvati za drugi put.

Recept će vas čekati u vašoj kuharici.

Još malo korisnih detalja

Nutritivne vrijednosti
90 kcal1 g proteina6 g ugljikohidrata7 g masti
Česta pitanja
Zašto mi je ajvar ostao vodenast i rijedak?

Najčešće zato što paprike nisu dovoljno ocijeđene prije pirjanja ili nisu dovoljno dugo pirjane. Ostavi oguljene paprike pola sata u cjedilu i pirjaj dok se masa vidno ne zgusne i ne počne odvajati od dna lonca.

Koliko dugo se domaći ajvar drži?

Ako su tegle dobro sterilizirane, suhe i zatvorene vakuumom, uz sloj ulja na vrhu, ajvar lako drži do idućeg ljeta na hladnom i tamnom mjestu. Kad otvoriš teglu, drži je u hladnjaku.

Složite cijeli meni

Ručak je riješen. A poslije?

Još dvije ideje koje možete sačuvati uz ovaj recept.

Oprema za vašu kuhinju

Oprema uz ovaj recept

Praktični vodiči za odabir i korištenje pribora. Označeni partnerski linkovi mogu donijeti proviziju sajtu.

Pribor za pripremuPronađite vodič za vašu kuhinju.
Vodiči i recepti za opremu koju koristite svaki dan.

LAKO I FINO · KUHANJE BEZ ŽURBE

Domaći ajvar od pečene paprike

KORAK 1 OD 6

Ispeci paprike

Peci paprike na roštilju, ploči štednjaka ili u pećnici na grilu dok im koža ne pocrni i ne nabubri sa svih strana. Mora izgledati skoro spaljeno, to je ono što daje dimni okus.
#Bosansko#Jesen#Vegansko

Ocijenite ovaj recept

Budite prvi koji će ocijeniti.

Pitajte Lako i Fino AI pomoćnik · o ovom receptu

Zdravo! 👋 Pitajte me bilo što o ovom receptu — sastojci, zamjene, koraci ili savjeti. Mogu vam preporučiti i slične recepte.

Komentari dodirnite za prikaz

Iz vaše kuhinje

Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.

DOBRE IDEJE SE NASTAVLJAJU

Dobro društvo ovom receptu

Svi recepti
Još savjeta za vašu kuhinju
Krempita od vanilije s jagodama

MALI RITUALI · LAKO I FINO

Za onaj
slatki dio dana.

Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kavu, goste ili mirno nedjeljno popodne.

Pronađite kolač za danas
Lako i Fino logoLako i Fino