Juhe i čorbe ZA VAŠU KUHINJU

Begova čorba

Name: Begova čorba
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 do 5 osoba
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 500 g pilećih bataka ili bijelog mesa (može i pola pileta); 1 kom veća mrkva (na kockice); 1 kom krumpir (na kockice); 100 g graška (svježeg ili smrznutog); 1 kom manji korijen celera (ili pola stabljike); 50 g bamije (svježe ili sušene, prethodno potopljene); 1 kom crveni luk (sitno sjeckan); 2 l vode ili pilećeg temeljca; sol i papar (po ukusu, sol na kraju); 1 vezica peršinov list; 3 žlice ulja ili maslaca; 2 žlice brašna; 1 žličica slatke mljevene paprike; 200 ml kiselog vrhnja; 1 kom limun (samo sok, po ukusu); 1 kom žumanjak (opcionalno, za gušću juhu)

Kremasta, bogata, s bamijom i limunom na kraju. Evo kako da je skuhate da vrhnje ne pukne i da bude gusta kao iz najbolje aščinice.

Nermina SubašićRecept za vaš svakodnevni meniObjavljeno 9. 6. 2026.

Na pripremu

Zdjela kremaste begove čorbe s piletinom i bamijom, ukrašena žlicom vrhnja i kriškom limuna

UKUPNO VRIJEME95 minuta

PRIPREMA20 minuta

ZAHTJEVNOSTsrednje

ZA STOLOM4 do 5 osoba

Idemo korak po korak.

Korak 0 od 6

Skuhajte meso i povrće Stavite piletinu u lonac s hladnom vodom ili temeljcem i pustite da provrije. Pjenu koja se digne pokupite žlicom. Dodajte sjeckani luk, mrkvu, celer i krumpir. Smanjite vatru i ostavite da tiho krčka oko 40 minuta, dok meso ne omekša.
Izvadite i isjeckajte meso Kad je piletina kuhana, izvadite je, odvojite meso od kostiju i isjeckajte na sitne komadiće. Vratite meso u lonac. Sad dodajte grašak i prethodno pripremljenu bamiju, pa nastavite kuhati još 15 do 20 minuta.
Napravite zapršku U tavi zagrijte ulje ili maslac, dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne dobije zlatnu boju. Pazite da ne zagori. Skinite s vatre, umiješajte slatku papriku, pa s par kutlača tople juhe razmutite zapršku da nema grudica.
Zgusnite juhu Razmućenu zapršku polako sipajte u lonac uz miješanje. Pustite da juha provrije još par minuta da se zgusne. Sad je posolite i popaprite po ukusu i probajte. Po želji ubacite sjeckani peršin.
Završite vrhnjem i limunom Smanjite vatru tako da juha ne ključa. U zasebnoj zdjeli umiješajte kiselo vrhnje (i žumanjak ako ga koristite) s par žlica tople juhe da se otopli. Tu smjesu vratite u lonac uz miješanje. Ugasite vatru i tek onda dodajte limunov sok po ukusu. Ne kuhajte više nakon limuna.
Poslužite Pustite juhu da odstoji par minuta. Poslužite vruću, sa žlicom vrhnja na vrhu i kriškom limuna sa strane, da svatko sam doda koliko kiselo voli. Uz dobar domaći kruh.

Vrijedi sačuvati za drugi put.

Recept će vas čekati u vašoj kuharici.

Begova čorba: kraljica bosanske kuhinje

Kremasta, bogata i topla. Čorba koja se servirala begovima, a danas grije svaki dom.

Još malo korisnih detalja

Nutritivne vrijednosti

320 kcal24 g proteina22 g ugljikohidrata15 g masti

Česta pitanja

Što da radim ako mi se kiselo vrhnje zgruša u juhi?

Najčešće se to dogodi jer je juha bila prevruća ili je ključala. Sljedeći put prvo umiješajte par žlica tople juhe u vrhnje da se postupno zagrije, pa tek onda sve vratite u lonac, i to kad juha više ne ključa. Ako se već zgrušalo, možete pokušati štapnim mikserom kratko izmiksati, ali ljepše je spriječiti nego liječiti.

Mogu li napraviti begovu čorbu bez bamije?

Možete, ali to više nije prava begova čorba jer bamija daje onu karakterističnu gustoću i okus. Ako je baš ne možete naći, juhu zgusnite s malo više zaprške ili žlicom griza. Neće biti identično, ali bit će dobro.

Složite cijeli meni

Ručak je riješen. A poslije?

Još dvije ideje koje možete sačuvati uz ovaj recept.

Za slatki završetak

Pijesak torta od plazme i pudinga: Kremasti desert koji se topi u ustima

275 min · lako

Za cijeli sto

Krempita koja se topi u ustima: provjeren recept za savršenu

155 min · lako

Oprema za vašu kuhinju

Oprema uz ovaj recept

Praktični vodiči za odabir i korištenje pribora. Označeni partnerski linkovi mogu donijeti proviziju sajtu.

Pribor za pripremuPronađite vodič za vašu kuhinju.

Vodiči i recepti za opremu koju koristite svaki dan.

#Bosansko #Ručak #Za goste #Svečano

Ocijenite ovaj recept

Budite prvi koji će ocijeniti.

Pitajte Lako i Fino AI pomoćnik · o ovom receptu

Zdravo! 👋 Pitajte me bilo što o ovom receptu — sastojci, zamjene, koraci ili savjeti. Mogu vam preporučiti i slične recepte.

Komentari dodirnite za prikaz

Iz vaše kuhinje

Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.

DOBRE IDEJE SE NASTAVLJAJU

Dobro društvo ovom receptu

Svi recepti

Još savjeta za vašu kuhinju

KORISNO ZA SLJEDEĆE KUHANJE

Još malo inspiracije za kuhinju

Sve priče →

GLAVNA JELA · LAKO I FINOBosanski lonac: tradicionalni recept korak po korak

Slojevito povrće i meso koje se krčka satima — jelo koje miriše na djetinjstvo i nedjeljni ručak.

Pročitaj priču ↗

Bundevine sjemenke, bademi, špinat i grah na drvenom stolu kao izvori magnezija

ZDRAVLJE · LAKO I FINOSedam znakova da vam nedostaje magnezij i što jesti

Trza vam kapak, noge vas bude u tri ujutro, a umorni ste i kad ste dobro spavali. Možda je u pitanju jedan mineral koji se lako vrati kroz tanjur.

Pročitaj priču ↗

GLAVNA JELA · LAKO I FINOSarma koja se topi u ustima — tajne savršenog umotavanja

Kiseli kupus, sočno meso i pravi omjer riže. Ovako se mota sarma koja ne puca i ne raspada se.

Pročitaj priču ↗

MALI RITUALI · LAKO I FINO

Za onaj
slatki dio dana.

Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kavu, goste ili mirno nedjeljno popodne.

Pronađite kolač za danas

Lako i Fino

Begova čorba