Juhe i čorbe ZA VAŠU KUHINJU

Begova čorba

Name: Begova čorba
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 do 5 osoba
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 500 g pilećih bataka ili bijelog mesa (može i pola pileta); 1 kom veća mrkva (na kockice); 1 kom krompir (na kockice); 100 g graška (svježeg ili smrznutog); 1 kom manji korijen celera (ili pola stabljike); 50 g bamije (svježe ili sušene, prethodno potopljene); 1 kom crni luk (sitno sjeckan); 2 l vode ili pilećeg temeljca; so i biber (po ukusu, sol na kraju); 1 vezica peršunov list; 3 kašike ulja ili maslaca; 2 kašike brašna; 1 kašičica slatke mljevene paprike; 200 ml kiselog vrhnja; 1 kom limun (samo sok, po ukusu); 1 kom žumance (opcionalno, za gušću čorbu)

Kremasta, bogata, sa bamijom i limunom na kraju. Evo kako da je skuhate da vrhnje ne pukne i da bude gusta kao iz najbolje aščinice.

Nermina SubašićRecept za vaš svakodnevni meniObjavljeno 9. 6. 2026.

Na pripremu

Zdjela kremaste begove čorbe sa piletinom i bamijom, ukrašena kašikom vrhnja i kriškom limuna

UKUPNO VRIJEME95 minuta

PRIPREMA20 minuta

ZAHTJEVNOSTsrednje

ZA STOLOM4 do 5 osoba

Idemo korak po korak.

Korak 0 od 6

Skuhajte meso i povrće Stavite piletinu u lonac sa hladnom vodom ili temeljcem i pustite da provri. Pjenu koja se digne pokupite kašikom. Dodajte sjeckani luk, mrkvu, celer i krompir. Smanjite vatru i ostavite da tiho krčka oko 40 minuta, dok meso ne omekša.
Izvadite i isjeckajte meso Kad je piletina kuhana, izvadite je, odvojite meso od kostiju i isjeckajte na sitne komadiće. Vratite meso u lonac. Sad dodajte grašak i prethodno pripremljenu bamiju, pa nastavite kuhati još 15 do 20 minuta.
Napravite zapršku U tavi zagrijte ulje ili maslac, dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne dobije zlatnu boju. Pazite da ne zagori. Skinite s vatre, umiješajte slatku papriku, pa sa par kutlača tople čorbe razmutite zapršku da nema grudvica.
Zgusnite čorbu Razmućenu zapršku polako sipajte u lonac uz miješanje. Pustite da čorba provri još par minuta da se zgusne. Sad je posolite i pobiberite po ukusu i probajte. Po želji ubacite sjeckani peršun.
Završite vrhnjem i limunom Smanjite vatru tako da čorba ne ključa. U zasebnoj zdjeli umiješajte kiselo vrhnje (i žumance ako ga koristite) sa par kašika tople čorbe da se otopli. Tu smjesu vratite u lonac uz miješanje. Ugasite vatru i tek onda dodajte limunov sok po ukusu. Ne kuhajte više nakon limuna.
Servirajte Pustite čorbu da odstoji par minuta. Poslužite vruću, sa kašikom vrhnja na vrhu i kriškom limuna sa strane, da svako sam doda koliko kiselo voli. Uz dobar domaći hljeb.

Vrijedi sačuvati za drugi put.

Recept će vas čekati u vašoj kuharici.

Begova čorba: kraljica bosanske kuhinje

Kremasta, bogata i topla. Čorba koja se servirala begovima, a danas grije svaki dom.

Još malo korisnih detalja

Nutritivne vrijednosti

320 kcal24 g proteina22 g ugljikohidrata15 g masti

Česta pitanja

Šta da radim ako mi se kiselo vrhnje zgruša u čorbi?

Najčešće se to desi jer je čorba bila prevruća ili je ključala. Sljedeći put prvo umiješajte par kašika tople čorbe u vrhnje da se postepeno zagrije, pa tek onda sve vratite u lonac, i to kad čorba više ne ključa. Ako se već zgrušalo, možete pokušati štapnim mikserom kratko izmiksati, ali ljepše je spriječiti nego liječiti.

Mogu li napraviti begovu čorbu bez bamije?

Možete, ali to više nije prava begova čorba jer bamija daje onu karakterističnu gustinu i okus. Ako je baš ne možete naći, čorbu zgusnite sa malo više zaprške ili kašikom griza. Neće biti identično, ali biće dobro.

Složite cijeli meni

Ručak je riješen. A poslije?

Još dvije ideje koje možete sačuvati uz ovaj recept.

Za slatki završetak

Pijesak torta od plazme i pudinga: Kremasti desert koji se topi u ustima

275 min · lako

Za cijeli sto

Krempita koja se topi u ustima: provjeren recept za savršenu

155 min · lako

Oprema za vašu kuhinju

Oprema uz ovaj recept

Praktični vodiči za odabir i korištenje pribora. Označeni partnerski linkovi mogu donijeti proviziju sajtu.

Pribor za pripremuPronađite vodič za vašu kuhinju.

Vodiči i recepti za opremu koju koristite svaki dan.

#Bosansko #Ručak #Za goste #Svečano

Ocijenite ovaj recept

Budite prvi koji će ocijeniti.

Pitajte Lako i Fino AI pomoćnik · o ovom receptu

Zdravo! 👋 Pitajte me bilo šta o ovom receptu — sastojci, zamjene, koraci ili savjeti. Mogu vam preporučiti i slične recepte.

Komentari dodirnite za prikaz

Iz vaše kuhinje

Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.

DOBRE IDEJE SE NASTAVLJAJU

Dobro društvo ovom receptu

Svi recepti

Još savjeta za vašu kuhinju

KORISNO ZA SLJEDEĆE KUHANJE

Još malo inspiracije za kuhinju

Sve priče →

GLAVNA JELA · LAKO I FINOBosanski lonac: tradicionalni recept korak po korak

Slojevito povrće i meso koje se krčka satima — jelo koje miriše na djetinjstvo i nedjeljni ručak.

Pročitaj priču ↗

Bundevine sjemenke, bademi, špinat i grah na drvenom stolu kao izvori magnezija

ZDRAVLJE · LAKO I FINOSedam znakova da vam nedostaje magnezij i šta jesti

Trza vam kapak, noge vas bude u tri ujutro, a umorni ste i kad ste dobro spavali. Možda je u pitanju jedan mineral koji se lako vrati kroz tanjir.

Pročitaj priču ↗

GLAVNA JELA · LAKO I FINOSarma koja se topi u ustima — tajne savršenog umotavanja

Kiseli kupus, sočno meso i pravi omjer riže. Ovako se mota sarma koja ne puca i ne raspada se.

Pročitaj priču ↗

MALI RITUALI · LAKO I FINO

Za onaj
slatki dio dana.

Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kafu, goste ili mirno nedjeljno popodne.

Pronađite kolač za danas

Lako i Fino

Begova čorba