Tajna pravih ćevapa je u mesu i strpljenju. Mljeveno meso mora biti dobro začinjeno i odmoreno, a roštilj dovoljno vruć da meso dobije koricu, a ostane sočno iznutra.
Priča iza recepta
Ćevapi su više od jela — oni su društveni događaj. Ovaj recept dolazi iz sarajevske tradicije gdje se meso ostavlja da odmori preko noći prije pečenja.
Priprema 30 min
Kuhanje 10 min
Ukupno 40 min
Porcije 4 osobe
Težina Srednje
Sastojci
Sastojci
- 500 g mljevena junetina
- 250 g mljevena janjetina
- 3 češnja bijeli luk (sitno nasjeckan)
- 1 kašičica soda bikarbona
- so i biber po ukusu
- 4 somuna
- 1 crveni luk (narezan)
Priprema korak po korak
-
Začinjavanje Pomiješajte obje vrste mesa sa bijelim lukom, sodom, soli i biberom. Mijesite rukama 5 minuta dok smjesa ne postane ljepljiva.
-
Odmaranje Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, idealno preko noći — soda i odmor daju ćevapima mekoću.
-
Oblikovanje Vlažnim rukama oblikujte ćevape dužine oko 6 cm i debljine prsta.
-
Pečenje Pecite na dobro zagrijanom roštilju 8–10 minuta, okrećući ih da porumene sa svih strana.
-
Serviranje Umotajte vruće ćevape u zagrijan somun, dodajte sirovi luk i poslužite uz kajmak.
SavjetAko nemate roštilj, pecite ćevape u dobro zagrijanoj teflon tavi bez ulja — meso pusti dovoljno masnoće.
Nutritivne vrijednosti
Po porciji (4 osobe)
| Kalorije | 540 kcal |
|---|---|
| Proteini | 34 g |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Masti | 26 g |
| Vlakna | 2 g |
| Natrij | 720 mg |
Česta pitanja
Mogu li koristiti samo junetinu?
Možete, ali mješavina junetine i janjetine daje tradicionalniji, bogatiji okus.
Zašto soda bikarbona?
Soda omekšava meso i pomaže ćevapima da ostanu sočni i mekani nakon pečenja.
Komentari
Budite prvi koji će komentirati.