Domaća limunada s nanom

Limunada nije nikakva mudrost. Iscijediš limun, dodaš vodu, zasladiš. Ali ima par sitnica zbog kojih jedna limunada bude obična, a druga ona za koju gosti traže recept prije nego odu. Nana je jedna od tih sitnica. I led. Doći ćemo do leda, jer tu je cijela caka.

Ono što me nervira kod kupovnog soka je koliko ga zaslade. Probaš ga čistog i zubi te zabole. A onda ga djeca piju litrama jer je sladak, pa su žedni za pet minuta opet. Domaća limunada ide drugim putem. Staviš taman toliko meda da omekša kiselost limuna, a da i dalje osjetiš da piješ nešto svježe. Ne sirup. Piće.

Odakle uopšte limunada s nanom

Limun i nana se slažu jer rade suprotne stvari. Limun ti stisne usta, kiseo je, oštar. Nana otvori, rashladi, ostavi onaj osjećaj da ti je u ustima propuh. Zajedno se balansiraju. Arapi to znaju vijekovima, njihova nana s limunom je legenda, a i kod nas po Hercegovini ljudi beru divlju metvicu pored potoka i bacaju je u vodu kad je vrućina.

Kod mene je počelo sasvim slučajno. Imala sam saksiju nane na prozoru koja je krenula da divlja, raste na sve strane, i nisam znala šta ću s tolikom nanom. Ubacila sam šaku u bokal limunade da se ne baci. I to je bilo to. Otkad sam probala s nanom, više ne pravim bez nje. Obična mi se sad čini nekako gola.

Nije bitno imate li nanu ili metvicu, to je manje više ista priča za ovu svrhu. Pepermint je jači, malo agresivniji. Obična nana iz bašte je blaža i meni draža za piće. Uzmite što imate.

Trik sa zamrznutom limunadom u kockama

Evo zašto vam je ovaj tekst vrijedio. Najveći problem domaće limunade nije ukus. Nego što obični led, kad se otopi, razvodni cijelu stvar. Natočiš lijepu jaku limunadu, pet minuta kasnije piješ blagu vodicu jer su se kocke otopile.

Rješenje je jednostavno. Napravite duplu turu limunade. Pola popijete odmah, a pola izlijete u kalup za led i zamrznete. Sutradan kad pravite svježu limunadu, umjesto običnih kockica bacite ove. Kako se tope, ne razvodnjavaju vam piće. Naprotiv, što duže stoji, to je jača. Genijalno, a tako glupo prosto.

Zamrznite i par listova nane u svaku kockicu. Kad se otope, oslobode miris, a u čaši izgledaju kao da ste se baš potrudili. Gosti to obožavaju.

Možete zamrznuti i tanke kolutiće limuna ako nemate kalup. Stave se u vrećicu u zamrzivač i bace u bokal po potrebi. Hlade, a ne razvodne.

Greške zbog kojih limunada ispadne kisela ili bljutava

Prva greška, i najčešća. Gnječite nanu nožem ili tučkom dok ne pocrni. Nemojte. Kad nanu zdrobite previše, pusti gorčinu, ne svježinu. Dovoljno je da je lagano protrljate među dlanovima ili samo malo pritisnete kašikom o dno bokala. Tek toliko da pukne i pusti miris. Ostalo radi vrijeme.

Druga greška. Sipate vrelu vodu da se brže rastopi med. I onda vam nana uvene, postane smeđa, izgleda kao da kuhate čaj. Med se lijepo otopi i u mlakoj vodi, a najbolje ga je prvo razmutiti u malo tople vode u zasebnoj čaši, pa to uliti u hladnu. Tako nigdje ne ostane onaj ljepljivi talog na dnu.

Treća. Stavite koru limuna u bokal i ostavite je satima. Bijeli dio kore je gorak i s vremenom pusti tu gorčinu u piće. Ako baš želite koru zbog mirisa, stavite samo par kolutića i izvadite ih nakon pola sata. Ja obično ne stavljam koru uopšte, dovoljan mi je sok.

I još nešto oko slatkoće. Limuni nisu svi isti. Neki su jako kiseli, neki blaži, zavisi od sorte i koliko su zreli. Zato nikad ne sipajte sav med odjednom. Stavite manje, promiješajte, probajte. Pa dodajte ako treba. Lakše je dosladiti nego spašavati presladenu limunadu. A presladenu spašavate samo dolijevanjem još vode, pa onda imate puno bljutave limunade umjesto malo dobre.

Med ili šećer, to je vaša stvar. Med daje topliji, malo cvjetni ton i meni je draži. Šećer je neutralniji i bistriji, neki to vole jer ne mijenja ukus limuna. Ako koristite šećer, isplati se napraviti šećerni sirup, kuhana voda i šećer u jednakim dijelovima, jer se kristalni šećer teško rastapa u hladnoj vodi i sjedne na dno.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Iscijedite limun Limune prerežite i iscijedite sok. Tri srednja limuna daju otprilike jednu šolju soka. Procijedite kroz sito da koštice i krupna pulpa ne dospiju u bokal.
2. Otopite med Med razmutite u jednoj šolji mlake vode dok se potpuno ne rastopi. Tako nema ljepljivog taloga na dnu. Ako koristite šećer, prvo napravite sirup od jednakih dijelova vode i šećera.
3. Probudite nanu Listove nane lagano protrljajte među dlanovima ili samo malo pritisnite kašikom o dno bokala. Tek da puste miris. Nemojte ih drobiti u kašu jer onda hvataju gorčinu.
4. Spojite sve U bokal sipajte sok od limuna, otopljeni med i nanu. Dolijte hladnu vodu. Promiješajte i probajte. Dodajte još meda ili vode dok ne pogodite ravnotežu po svom ukusu.
5. Dodajte led i ohladite Ubacite kocke leda, najbolje one od zamrznute limunade. Ostavite u frižideru bar pola sata da se ukusi spoje i da nana otpusti aromu. Poslužite dobro hladnu.

Nutritivne vrijednosti

Po porciji (4 osobe)

Česta pitanja

Dodirnite pitanje za odgovor