Pite i burek ZA VAŠU KUHINJU

Zeljanica s domaćom jufkom

Jufka koja se razvuče tanko kao papir, fil od špinata i sira, i ona hrskava kora zbog koje cijela tepsija nestane prije nego sjednete. Evo kako se to radi kod kuće, čak i ako vam jufka pukne.

LF

Lako i Fino kuhinjaRecept za vaš svakodnevni meni

Na pripremu
Viber i dijeljenje
Komad zeljanice s hrskavom zlatnom korom i zelenim filom od špinata na tanjiru
UKUPNO VRIJEME85 minuta
PRIPREMA40 minuta
ZAHTJEVNOSTsrednje
ZA STOLOM6 osoba

BRZI PREGLED · LAKO I FINO

Sve pri ruci prije kuhanja.

Vrijeme85 min Koraka6 Za stolom6 osoba

Idemo korak po korak.

Korak 0 od 6
  1. Zamijesi tijesto U brašno dodaj so, ulje i mlaku vodu pa mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijeli na 4 lopte, premaži ih uljem, pokrij i ostavi na toplom barem 30 minuta da odmore. Bez ovog odmaranja jufka će pucati.
  2. Pripremi fil Špinat sitno isjeckaj, posoli i ostavi 10 minuta da pusti vodu. Onda ga dobro iscijedi rukama, stisni kao krpu, izaći će iznenađujuće mnogo vode. Pomiješaj ga sa izgnječenim sirom, jajima, kiselim vrhnjem i biberom. So dodaj oprezno jer je sir već slan.
  4. Razvuci jufku Stolnjak pobrašni i počni razvlačiti jednu loptu nadlanicom od sredine prema rubovima, ravnomjerno, dok se kroz tijesto ne vidi šara stolnjaka. Premaži uljem. Ako pukne, prebaci zakrpu od viška tijesta preko rupe i premaži uljem da se zalijepi.
  5. Stavi fil i smotaj Po razvučenoj jufci rasporedi dio fila u tankom sloju. Zavij u zavijušku ili presavij pa stavi u nauljenu tepsiju spiralno ili u redove. Ponovi sa ostalim loptama dok ne napuniš tepsiju.
  6. Peci Peci u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 35 minuta, krenuvši srednje jako pa pred kraj pojačaj da kora dobije zlatnu boju. Ako prejako lupiš odmah, kora se uhvati a unutra ostane sirovo.
  7. Polij kiselim mlijekom Kad je pita skoro pečena, izvadi je i polij odozgo kiselim mlijekom pomiješanim s malo ulja. Vrati u rernu još 10 minuta. Kora upije mlijeko, omekša taman koliko treba a ostane hrskava po vrhu. Ostavi da odstoji 10 minuta prije sječenja.
Vrijedi sačuvati za drugi put.Dodajte recept u svoju Lako i Fino kuharicu.
Zlatna hrskava krompiruša narezana na komade u okrugloj tepsiji

Krompiruša: pita radnog naroda

Ako voliš krompirušu, sirnica i zeljanica rade po istom principu, samo s drugom filom. Iste greške, ista rješenja.

Još malo korisnih detalja

Nutritivne vrijednosti
320 kcal12 g proteina38 g ugljikohidrata14 g masti
Česta pitanja
Mogu li koristiti gotovu kupovnu jufku?

Naravno. Kupovna jufka spasi mnogo subota i rezultat je sasvim solidan. Domaća je tanja i bolje upija fil, ali ako nemate vremena za razvlačenje, kupovna radi posao. Samo je dobro premažite uljem između slojeva.

Zašto mi je dno pite gnjecavo?

Skoro uvijek je krivac mokar špinat. Mora se posoliti, ostaviti da pusti vodu i onda dobro iscijediti rukama. Drugi razlog može biti prenatrpan fil. Sloj fila treba biti tanak, ne debeo, inače vlaga nema kud osim u tijesto.

LAKO I FINO · KUHANJE BEZ ŽURBE

Zeljanica s domaćom jufkom

KORAK 1 OD 6

Zamijesi tijesto

U brašno dodaj so, ulje i mlaku vodu pa mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijeli na 4 lopte, premaži ih uljem, pokrij i ostavi na toplom barem 30 minuta da odmore. Bez ovog odmaranja jufka će pucati.
#Doručak#Bosansko#Vegetarijansko#Za goste

Ocijenite ovaj recept

Budite prvi koji će ocijeniti.

Pitajte Lako i Fino AI pomoćnik · o ovom receptu

Zdravo! 👋 Pitajte me bilo šta o ovom receptu — sastojci, zamjene, koraci ili savjeti. Mogu vam preporučiti i slične recepte.

Iz vaše kuhinje

Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.

DOBRO DRUŠTVO OVOM RECEPTU

Dobro društvo ovom receptu

Svi recepti →

KORISNO ZA SLJEDEĆE KUHANJE

Još malo inspiracije za kuhinju

Sve priče →
Bosanski lonac: tradicionalni recept korak po korakGLAVNA JELA · LAKO I FINOBosanski lonac: tradicionalni recept korak po korak

Slojevito povrće i meso koje se krčka satima — jelo koje miriše na djetinjstvo i nedjeljni ručak.

Pročitaj priču ↗Bundevine sjemenke, bademi, špinat i grah na drvenom stolu kao izvori magnezijaZDRAVLJE · LAKO I FINOSedam znakova da vam nedostaje magnezij i šta jesti

Trza vam kapak, noge vas bude u tri ujutro, a umorni ste i kad ste dobro spavali. Možda je u pitanju jedan mineral koji se lako vrati kroz tanjir.

Pročitaj priču ↗Sarma koja se topi u ustima — tajne savršenog umotavanjaGLAVNA JELA · LAKO I FINOSarma koja se topi u ustima — tajne savršenog umotavanja

Kiseli kupus, sočno meso i pravi omjer riže. Ovako se mota sarma koja ne puca i ne raspada se.

Pročitaj priču ↗
Krempita od vanilije s jagodama

MALI RITUALI · LAKO I FINO

Za onaj
slatki dio dana.

Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kafu, goste ili mirno nedjeljno popodne.

Pronađite kolač za danas →
Lako i Fino