Za slatki završetak
Pite i burek ZA VAŠU KUHINJU
Zeljanica s domaćom jufkom
Jufka koja se razvuče tanko kao papir, fil od špinata i sira, i ona hrskava kora zbog koje cijela tepsija nestane prije nego sjednete. Evo kako se to radi kod kuće, čak i ako vam jufka pukne.
UKUPNO VRIJEME85 minuta
PRIPREMA40 minuta
ZAHTJEVNOSTsrednje
ZA STOLOM6 osoba
Idemo korak po korak.
Korak
0 od 6
Nastavite gdje ste stali
-
Zamijesi tijesto U brašno dodaj so, ulje i mlaku vodu pa mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijeli na 4 lopte, premaži ih uljem, pokrij i ostavi na toplom barem 30 minuta da odmore. Bez ovog odmaranja jufka će pucati.
-
Pripremi fil Špinat sitno isjeckaj, posoli i ostavi 10 minuta da pusti vodu. Onda ga dobro iscijedi rukama, stisni kao krpu, izaći će iznenađujuće mnogo vode. Pomiješaj ga sa izgnječenim sirom, jajima, kiselim vrhnjem i biberom. So dodaj oprezno jer je sir već slan.
-
Razvuci jufku Stolnjak pobrašni i počni razvlačiti jednu loptu nadlanicom od sredine prema rubovima, ravnomjerno, dok se kroz tijesto ne vidi šara stolnjaka. Premaži uljem. Ako pukne, prebaci zakrpu od viška tijesta preko rupe i premaži uljem da se zalijepi.
-
Stavi fil i smotaj Po razvučenoj jufci rasporedi dio fila u tankom sloju. Zavij u zavijušku ili presavij pa stavi u nauljenu tepsiju spiralno ili u redove. Ponovi sa ostalim loptama dok ne napuniš tepsiju.
-
Peci Peci u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 35 minuta, krenuvši srednje jako pa pred kraj pojačaj da kora dobije zlatnu boju. Ako prejako lupiš odmah, kora se uhvati a unutra ostane sirovo.
-
Polij kiselim mlijekom Kad je pita skoro pečena, izvadi je i polij odozgo kiselim mlijekom pomiješanim s malo ulja. Vrati u rernu još 10 minuta. Kora upije mlijeko, omekša taman koliko treba a ostane hrskava po vrhu. Ostavi da odstoji 10 minuta prije sječenja.
Vrijedi sačuvati za drugi put.
Recept će vas čekati u vašoj kuharici.
Još malo korisnih detalja
Nutritivne vrijednosti
320 kcal12 g proteina38 g ugljikohidrata14 g masti
Česta pitanja
Mogu li koristiti gotovu kupovnu jufku?
Naravno. Kupovna jufka spasi mnogo subota i rezultat je sasvim solidan. Domaća je tanja i bolje upija fil, ali ako nemate vremena za razvlačenje, kupovna radi posao. Samo je dobro premažite uljem između slojeva.
Zašto mi je dno pite gnjecavo?
Skoro uvijek je krivac mokar špinat. Mora se posoliti, ostaviti da pusti vodu i onda dobro iscijediti rukama. Drugi razlog može biti prenatrpan fil. Sloj fila treba biti tanak, ne debeo, inače vlaga nema kud osim u tijesto.
Složite cijeli meni
Ručak je riješen. A poslije?
Još dvije ideje koje možete sačuvati uz ovaj recept.
Oprema za vašu kuhinju
Vodiči i recepti za opremu koju koristite svaki dan.Oprema uz ovaj recept
Praktični vodiči za odabir i korištenje pribora. Označeni partnerski linkovi mogu donijeti proviziju sajtu.
Pitajte Lako i Fino
AI pomoćnik · o ovom receptu
DOBRE IDEJE SE NASTAVLJAJU
Svi recepti Dobro društvo ovom receptu
Još savjeta za vašu kuhinju
KORISNO ZA SLJEDEĆE KUHANJE
Još malo inspiracije za kuhinju
Slojevito povrće i meso koje se krčka satima — jelo koje miriše na djetinjstvo i nedjeljni ručak.
Pročitaj priču ↗
Trza vam kapak, noge vas bude u tri ujutro, a umorni ste i kad ste dobro spavali. Možda je u pitanju jedan mineral koji se lako vrati kroz tanjir.
Pročitaj priču ↗
Kiseli kupus, sočno meso i pravi omjer riže. Ovako se mota sarma koja ne puca i ne raspada se.
Pročitaj priču ↗
MALI RITUALI · LAKO I FINO
Za onaj
slatki dio dana.
Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kafu, goste ili mirno nedjeljno popodne.
Pronađite kolač za danas
Lako i Fino
Komentari dodirnite za prikaz
Iz vaše kuhinje
Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.
Budite prvi koji će komentirati.