Sol, kalij i krvni tlak: što na tanjuru zaista pomaže

Da krenemo od onog što se zna. Kad u krvi imate previše natrija, a sol je upravo natrij, tijelo zadržava vodu da to razrijedi. Više vode znači veći volumen u žilama, a veći volumen znači veći pritisak na zidove. Tako, grubo rečeno, sol diže tlak. Nije to ničija izmišljotina, to je kemija koja radi isto kod svih nas.

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje manje od 5 grama soli dnevno za odraslu osobu. To je otprilike jedna ravna kavena žličica. Zvuči malo, je li da? A prosječan čovjek u našem dijelu svijeta pojede dvostruko više, ponekad i više od toga. I tu je kvaka. Ne sipamo mi tu sol rukom. Ona dolazi skrivena.

Gdje se sol zaista krije

Pogledajte kruh. Obična štruca, ona koju kupite kod pekara na uglu, zna imati priličnu količinu soli, a uopće vam nije slana na jezik. Pojedete tri kriške uz doručak i već ste načeli dnevnu granicu, a niste ni primijetili. To je ono podmuklo kod kruha. Ne osjeti se.

Onda suhomesnato. Sudžuka, pršut, slanina, hrenovke, pašteta. Tu je sol i konzervans i okus, sve u jednom. Komad sudžuke uz večeru, par kriški pršuta za goste, i dnevni račun je već prešao crveno. Sir isto, naročito onaj tvrdi i zreli. Pa onda gotove stvari: juhe iz vrećice, kockice za juhu, gotovi začini tipa Vegeta, ajvar iz staklenke, kečap, senf. Sve to nosi sol koju ne vidite.

Moj prijedlog, a ovo radim i sam, jest da jednom pročitate naljepnice na stvarima koje kupujete redovito. Gledajte broj uz natrij ili sol na 100 grama. Iznenadit ćete se što je gore od čega. Ne morate to raditi svaki put, dovoljno je jednom da steknete osjećaj.

Kalij, tihi saveznik na drugom kraju

E sad dolazi dio koji se rjeđe spominje. Natrij i kalij rade kao klackalica. Što više kalija unesete kroz hranu, to tijelo lakše izbacuje višak natrija kroz mokraću. Prosto rečeno, kalij pomaže da se ona zadržana voda ispusti, i tlak popušta.

A gdje je kalij? U običnoj hrani koju ionako imate kući. Banana je tu najpoznatija, ali nije ni najjača. Krumpir, naročito kuhan ili pečen u kori, ima ga obilato. Grah, onaj naš obični bijeli ili šareni, pun je kalija. Špinat, blitva, sušene marelice, rajčica, avokado ako vam je pri ruci. I sok od rajčice, samo pazite da nije onaj jako posoljen iz tetrapaka.

Lijepa stvar je što ovdje ne morate ništa kupovati posebno. Tanjur graha sa malo manje soli, krumpir u kori umjesto pomfrita, šaka sušenih marelica umjesto keksa. To su potezi koje svatko može.

Najjednostavnije pravilo koje pamtim: manje iz vrećice i konzerve, više iz vrta i lonca. Kad sami kuhate, vi držite slanik u ruci.

Konkretni potezi za ovaj tjedan

Neću vam reći da bacite sve slano i pređete na kuhanu travu. To nitko neće izdržati ni tri dana. Evo umjesto toga par stvari koje stvarno rade, redom od najlakše.

1. Probajte kruh sa manje soli ili domaći, i smanjite na dvije kriške gdje ste jeli tri. Mala promjena, ali kruh jedemo svaki dan.
2. Sudžuku, pršut i paštetu pomaknite sa svakodnevnog na povremeno. Neka bude za vikend ili za goste, ne za svako jutro.
3. Kuhajte sa svježim začinima umjesto kockice za juhu. Češnjak, lovor, peršin, paprika, malo limuna na kraju. Hrana dobije okus, a sol ostane vani.
4. Ubacite kalij svaki dan. Banana uz doručak, grah dva puta tjedno, krumpir u kori, špinat kad ga ima. Ništa skupo.
5. Vodu pijte normalno. Ona pomaže bubrezima da izbace višak natrija, pa nemojte je zaboravljati.

I nemojte sve odjednom. Promijenite jednu stvar ovaj tjedan, naviknite se, pa idite na sljedeću. Tako ostaje. Kad pokušate sve naglo, vratite se na staro za mjesec dana, znam to iz iskustva.

Da budemo iskreni do kraja

Ovaj tekst nije lijek i nije zamjena za pregled. Ako već imate visok tlak, ako pijete tablete, ili ako imate problema s bubrezima, kalij vam nije bezazlen. Kod bolesti bubrega ili uz neke lijekove za tlak, previše kalija može biti opasno. Zato, prije nego što počnete jesti grah i banane na kile, pitajte svog liječnika ili ljekarnika što vama odgovara. Oni znaju vašu sliku, a ja ne.

Isto tako, ako vam tlak skače usprkos svemu, hrana je samo jedan dio. Tu su i kile, i kretanje, i stres, i nasljeđe. Sol i kalij su komad slagalice koji možete sami pomaknuti, i vrijedi ga pomaknuti, ali nisu cijela slika. Mjerite tlak, zapisujte, i nosite te brojeve doktoru. To vrijedi više od bilo kojeg savjeta s interneta, uključujući i ovaj.

OD SAVJETA DO VAŠEG PLANA

Počnite s jednim ručkom.

Dodajte ideju sada. Lista za kupovinu sastavit će se uz vaš plan.

Za prvi dan

Pijesak torta od plazme i pudinga: Kremasti desert koji se topi u ustima

275 min · lako

Otvorite svoj plan